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Xanthan

Wissen von A-Z

Xanthan, auch Xanthan gum genannt, findet als Verdickungsmittel, Geliermittel und Füllstoff Anwendung. Gewonnen wird es mit Hilfe von Bakterien (Gattung Xanthomonas) aus zuckerhaltigen Substraten. Es handelt sich also um ein mikrobielles Polysaccharid.

Xanthan fällt unter die Lebensmittelzusatzstoffe und ist in der Europäischen Union mit der E-Nr. 415 zugelassen. Der Einsatz in Bio-Produkten ist erlaubt.


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