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Sägespäne

Wissen von A-Z

Zum Räuchern von Lebensmitteln werden Sägespäne aus naturbelassenen Hölzern nach einem speziellen technologischen Verfahren aufbereitet. Dazu werden Holzstämme in verschiedene Körnungen zerspant, entstaubt, gereinigt, getrocknet und sterilisiert.

Räucherspäne

Räucherspäne werden eingesetzt beim Dampfrauch- und Glimmrauchverfahren und eignen sich zum Kalträuchern, Warmräuchern und Heißräuchern.

Der Räucher-Klassiker sind Sägespäne aus Buchenholz.

Siehe auch Räuchermaterial, Räucherhölzer


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