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Rauchbier

Wissen von A-Z

Rauchbier wird mit geräuchertem Malz hergestellt. Dadurch erhält es seinen charakteristischen, mehr oder weniger intensiven Rauchgeschmack, der an frisch geräuchertes Fleisch erinnert.

Ursprünglich wurde Malz über dem Rauch eines offenen Feuers getrocknet. Je nach verwendetem Holz erhielt das Braumalz so einen typischen Rauchgeschmack. Heute wird Rauchmalz in industriellen Mälzereien hergestellt. Rauchbier kann auch durch die Zugabe von gereinigten Rauchkondensaten hergestellt werden.

Das tief dunkle Bier passt am besten zu deftigem Essen und kräftigem Brot. Rauchbier ist eine regionale Spezialität, z.B. rund um Bamberg.


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