Vom traditionellen Rauch nur das Beste!

Benutzeranmeldung

Red Arrow Produkte können Sie jetzt auch online bestellen!

Neu Online-Shop

Maltodextrin

Wissen von A-Z

Maltodextrin leitet sich von den Begriffen Maltose, also Malzzucker, und Dextrose, also Traubenzucker bzw. Glucose, ab. Es ist ein wasserlösliches Kohlenhydratgemisch, das durch die Hydrolyse, d.h. durch Spaltung der chemischen Verbindung durch eine Reaktion mit Wasser, hergestellt wird.

Maltodextrin wird häufig zur Kohlenhydratanreicherung benutzt, findet aber auch als Konservierungsmittel oder Verdickungsmittel Verwendung, da es in Verbindung mit Wasser einen trüben, viskosen Stoff bildet.


« zurück zum Räucher-Lexikon