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Lichtgeschmack

Wissen von A-Z

Einwirkung von Tageslicht kann bei Lebensmitteln einen sog. Lichtgeschmack verursachen. Dieses Fehlaroma entsteht durch verschiedene chemische Verbindungen bzw. Veränderungen und zeigt sich stark riechend und unangenehm im Geschmack.

Lebensmittel lassen sich leicht schützen durch lichtundurchlässige Verpackungen oder dunkle Flaschen, wie z.B. für Milch, Bier oder Schaumweinen verwendet.


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