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Holzessig

Wissen von A-Z

Holzessig (lat. Acetum pyrolignosum) ist eine braune, sauer und unangenehm rauchig-verbrannt riechende und schmeckende wässerige Flüssigkeit. Hauptbestandteile sind mit ca. 6 – 10% Methylalkohol (Holzgeist) und mit ca. 5 – 9% Essigsäure.

Holzessig entsteht bei der Pyrolyse von Holz neben Holzkohle, Holzteer, Holzgas und Wasser. Zur Gewinnung eignen sich am besten Buchenholz, Birken- und Eichenholz.

Aufgrund der antiseptischen Wirkung wird es u.a. auch beim Räuchern von Fleisch- und Wurstwaren eingesetzt.   


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