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Geräucherte Gewürze und Zutaten

Wissen von A-Z

geräucherte zutaten und gewürze

Bei der Herstellung geräucherter Gewürze und Zutaten werden diese als Rohstoffe in feinst gemahlener Form mit frisch erzeugtem Rauch beräuchert.

Neben Fleisch- und Wurstwaren finden diese Produkte u.a. auch Anwendung bei Saucen, Suppen, Eintöpfen, Bratkartoffeln, Dips und Brotaufstrichen. Varianten sind z.B. geräuchertes Salz, geräucherte Dextrose, geräucherter Pfeffer, geräucherte Paprika, geräucherter Knoblauch, geräuchertes Maltodextrin, geräucherter Koriander, geräucherte Chili (Chipotle).

 

In dem Artikel „Für Fleisch, Wurst, Saucen und Snacks - Geräucherte Zutaten und Gewürze“, DEI – DIE ERNÄHRUNGSINDUSTRIE 1-2/2011, sind Herstellung, Produkte, Anwendungen und Vorteile näher erläutert.

Artikel links anklicken und als PDF herunterladen

Mehr Informationen zu Produktsorten und Geschmacksnoten gibt es auf der Produktseite Geräucherte Gewürze & Zutaten.


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