Vom traditionellen Rauch nur das Beste!

Red Arrow Produkte können Sie jetzt auch online bestellen!

Neu Online-Shop

Geräuchertes Maltodextrin

Wissen von A-Z

In Lebensmittelzusatzstoffen wird häufig Maltodextrin als Trägerstoff für Geschmackskomponenten verwendet, da es sich durch vielseitige Verwendbarkeit, gute Löslichkeit und geschmacksneutrale Eigenschaften auszeichnet. Diese Eigenschaften macht man sich auch beim geräucherten Maltodextrin zu Nutze.

Das Maltodextrin wird mit frisch erzeugtem Rauch aus naturbelassenen Hölzern geräuchert. Übliche Holzarten sind Eiche, Ahorn, Buche, Hickory und Mesquite.

Geräuchertes Maltodextrin wird zum Würzen von herzhaften Lebensmitteln eingesetzt. Typische Produkte sind Rohwurst- und Brühwurstartikel, Kochpökelwaren, Schmelzkäse, Fisch, Geflügel, Suppen, Saucen und Snacks. Typische Anwendungen sind Kombinationen mit Gewürzen, Salzen und Laken.

In der Zutatenliste von Lebensmitteln sollte ein Hinweis auf „Maltodextrin, geräuchert“ zu finden sein. 


« zurück zum Räucher-Lexikon