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Dextrin

Wissen von A-Z

Dextrin, auch bekannt unter den Namen Stärkegummi oder Maltodextrine, ist ein Stärkeabbauprodukt. Es wird hauptsächlich aus Weizen-, Kartoffel- und Maisstärke durch trockene Erhitzung oder unter Säureeinwirkung gewonnen.

Außerdem bildet es sich an Krusten von Gebäck oder bei Mehlschwitzen. Dextrine sind teilweise unempfindlich gegenüber den Verdauungsenzymen des menschlichen Körpers und finden daher als Ballaststoffe Verwendung.

Teilweise wird Dextrin auch als Bindemittel für Aquarellfarben oder als Klebstoff eingesetzt.


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