Vom traditionellen Rauch nur das Beste!

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SÜFFA

20.10.2018 - 22.10.2018 in Stuttgart

Räuchertechnologie in Perfektion -
Qualität und Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktoren!

Red Arrow präsentiert auf der SÜFFA 2018 in Stuttgart, Halle 9,
Stand: C68 seine „EcoSmoke“ Räuchertechnologie.

Einfach profitabel und sicher Räuchern.

Der Räucherprozess hat als Ziel, Lebensmittel haltbar zu machen und deren sensorische Eigenschaften zu verbessern. Die Ausbildung einer ansprechenden Räucherfarbe und eines appetitlichen Räuchergeschmacks und -geruchs sind für die Qualität der Räucherware entscheidend.

Verlässliche Räucherergebnisse

Rauch ist Schwankungen unterworfen und die erzeugte Rauchqualität von Faktoren abhängig, die teilweise nur schwer vom Fleischwarenhersteller zu kontrollieren sind. Zudem ist Rauch mit Schadstoffen wie z.B. Teer, Asche, Benzo(a)pyren belastet, die Rückstände sind in der Räucherkammer deutlich zu sehen und müssen mit scharfen Chemikalien entfernt werden, ein Teil verbleibt jedoch auf den geräucherten Lebensmitteln.

Im CleanSmoke Räucherverfahren werden die Schadstoffe vor dem Räucherprozess entfernt. Die zertifizierte Qualität der CleanSmoke Rauchprodukte und die spezielle Technik gewährleisten eine exakt kontrollierte Raucherzeugung. Geschmack, Geruch, Farbe, Textur und Haltbarkeit werden beim Räuchern wie aus langer Tradition bekannt beeinflusst.

EcoSmoke – für Handwerksbetriebe

Speziell für den Einsatz in Handwerksbetrieben entwickelt, zeichnet sich der kompakte EcoSmoke durch seine wartungsfreie Technik aus. Ohne aufwendige Genehmigungsverfahren kann dieses Gerät platzsparend an bestehende oder neue Rauchanlagen angeschlossen werden. Der externe Raucherzeuger sowie die Rauchversorgung der Räucherkammer werden automatisch gesteuert. Das Räucherverfahren und die Deklaration bleiben erhalten.
Besondere Flexibilität zeigt der EcoSmoke Raucherzeuger auch beim Einsatz zum Räuchern und Bräunen im Kombidämpfer.

Arbeitsaufwand reduzieren

Durch die im Vorfeld entfernten Schadstoffe erleichtert sich die Reinigung der Räucherkammer erheblich und die Abwasserbelastung wird deutlich reduziert, zudem wird der Wasserverbrauch gesenkt.
Das Gerät ermöglicht Ihnen eine umweltbewusstere Produktion und steigert gleichzeitig die Wirtschaftlichkeit. Der innovative Raucherzeuger ist zudem leicht bedienbar und gewährleistet reproduzierbare Räucherergebnisse in bester Qualität.

Arbeitsschutz

Neben den Vorteilen für den Verbraucher und die Umwelt trägt der saubere Rauch „CleanSmoke“ von Red Arrow auch zu sichereren und gesünderen Arbeits-bedingungen bei. Zu nennen ist in diesem Zusammenhang neben der geringeren Belastung durch Kohlendioxid und Krebs erzeugendem Holzstaub auch die einfachere Handhabung des Räuchermaterials.
Da der Red Arrow Räucherprozess im Gegensatz zu anderen Raucherzeugungs-verfahren ohne eine thermische Verbrennung stattfindet, entstehen keine Verbrennungsgase und somit auch keine Explosionsgefahr. Das Gefährdungs-potenzial für Mitarbeiter im Bereich der Räucheranlage und des gesamten Betriebes werden so deutlich minimiert.

Red Arrow stellt diese Technik für Sie auf der SÜFFA aus. Seien Sie Gast auf unserem Messestand in Halle 9, Stand: C68, wir freuen uns auf Ihren Besuch.
 

Unsere Videos für Sie:

- EcoSmoke Praxisvideo

- Das Red Arrow Produktionsverfahren

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