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Mit Gas gegrillt und schmeckt doch nach Lagerfeuer

Bremen,

Grillgerichte werden mit Raucharomen besonders geschmacksintensiv

Bremen, 27. Mai 2014 – Gerade etwas mehr als die Hälfte aller deutschen Würstchen und Steaks landen traditionell auf dem Holzkohlengrill. Der Rest bräunt auf Elektro- und Gasgrills. Denn die funktionieren zum einen auch auf der kleinsten Terrasse und lassen sich zum anderen viel leichter reinigen. Doch was fehlt, ist die grilltypische Rauchnote. Red Arrow Raucharomen verfeinern das Grillgut mit einer geschmackvollen Grillnote, ohne dass dabei Rauch freigesetzt wird. Und ohne Grillrauch gibt es auch bei den Nachbarn keine dicke Luft.

Das Grillgut kann mit Raucharomen auf unterschiedliche Art gewürzt werden: Marinaden, Saucen und Dips werden mit wenigen Tropfen flüssigen Raucharomas herzhaft verfeinert. Mit dem Grill-Booster z. B. würzt man ein schon fertiges Steak für den gewünschten, intensiven Grillgeschmack. Geräucherter Pfeffer und Paprika werden wie ein Gewürz verwendet und geben Fisch, Fleisch und Gemüse eine pikante Geschmacksnote. So schmecken diese Grilladen sogar noch intensiver als auf Holzkohle gegrillt.

Raucharoma für unbeschwertes Grillvergnügen
Red Arrow entwickelte vor Jahrzehnten ein Verfahren, bei dem Raucharoma aus gereinigtem Rauch gewonnen wird. Dafür werden Sägespäne in einem Raucherzeuger unter Ausschluss von Sauerstoff erhitzt. Die dadurch entstandenen Rauchgase werden im Trinkwasser auskondensiert. Im Anschluss wird das Kondensat in mehreren Filterverfahren von den unerwünschten Stoffen wie Teer, Asche und den polyzyklischen aromatischen Kohlenwasserstoffen (PAK) gereinigt. Gewonnen wird mit dem patentierten Verfahren also das Wesen des Rauches für den vollen Grillgeschmack. Im Onlineshop unter www.redarrowshop24.com bietet Red Arrow spezielle Raucharomen wie flüssigen Smoked Sugar an: Sweet Hickory BBQ verleiht Marinaden und Dips das intensiv-schinkenartige Aroma des nordamerikanischen Wallnussgewächses Hickory. Aus dem Wüstenholz Mesquite gewinnt Red Arrow das herzhaft-deftige Aroma für Sweet Mesquite BBQ,, das dem Grillgut eine betont rauchige Note verleiht.

Chicken Wings mit Raucharoma
Mit den verschiedenen Raucharomen von Red Arrow lassen sich zahlreiche Grillspezialitäten so zubereiten, dass sich auch ein voller und rauchiger Barbecuegeschmack beim Grillen mit Elektro- und Gasgrills entfaltet: Chicken Wings werden z. B. mit Red Arrow Rauchsalz und -pfeffer und Grillgemüse mit Red Arrow spanische Paprika verfeinert.

Red Arrow: Rezepte für Raucharomen

Chicken Wings
(für 4 Personen)

Zutaten:
12 Chicken Wings
1,5 l Geflügelfond
400 g Strauchtomaten
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote
2 EL Olivenöl
2 EL brauner Zucker
2-3 EL Rotweinessig
1 EL Tomatenmark
2 Sternanis
1 Zimtstange
2 TL Honig
1 Limette
Salz, Pfeffer
2 EL Red Arrow Brathähnchen-Frittiergeschmack
Red Arrow Rauchsalz
Red Arrow Rauchpfeffer
Red Arrow Gewürze behutsam, je nach gewünschter Rauchgeschmacksintensität, in Prisen dosieren.

Zubereitung:
Chicken Wings im Geflügelfond bei kleiner Hitze 25 Min. garen. Zwiebeln, Knoblauch und entkernte Chilischote in feine Würfel schneiden und in einem zweiten Topf in Olivenöl andünsten. Tomatenwürfel dazu geben, den Rohrzucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen, Tomatenmark unterrühren und mit 100 ml Geflügelfond aufgießen. Mit Sternanis und der Zimtstange würzen. Alles aufkochen und offen bei kleiner Hitze 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Sternanis und Zimtstange entfernen, den Honig dazu geben und unterrühren. Die Sauce pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Saft von der Limette darunter rühren, mit Red Arrow Salz, Pfeffer und Brathähnchen-Frittiergeschmack abschmecken. Die Chicken Wings aus dem Fond nehmen, mit der Sauce einpinseln und auf dem Grill 6 bis 8 Minuten grillen.

Grillgemüse
(für 4 Personen)

Zutaten:
2 Stangen Staudensellerie 
Je 1 Paprika in Rot und Gelb
4 Stangen grüner Spargel
1 Zucchini
1 TL Rohrzucker
1 Tl Meersalz
½ Baharad Gewürz (arab. Gewürzmischung)
1 TL Chilifäden (oder getrocknete Chili)
Olivenöl
Red Arrow geräucherte spanische Paprika

Zubereitung:
Das Gemüse putzen, waschen und in ca. 3 cm große Rauten schneiden. Scharf im Olivenöl anbraten, so dass das Gemüse eine leichte Farbe annimmt. Mit Rohrzucker, Meersalz, Baharad Gewürzen, Chilifäden und dem Red Arrow Gewürz abschmecken und aus der Pfanne nehmen.

Über Red Arrow:
Red Arrow wurde 1960 von Dr. Clifford Hollenbeck gegründet, der sich ein neues Verfahren zur Herstellung von aus Rauchkondensaten erzeugten Raucharomen patentieren ließ. Heute ist Red Arrow Marktführer auf dem Gebiet der Räuchertechnologie und der einzige Hersteller mit einem breiten Angebot an Räucheranwendungen. Neben Raucharomen bietet das Unternehmen Grill- und Röstaromen sowie Bräunungsprodukte und geräucherte Gewürze und Zutaten an. Red Arrow ist heute in über 100 Ländern weltweit vertreten.

Weitere Informationen erhalten Sie unter www.red-arrow-deutschland.de.

Abdruck honorarfrei – Belegexemplar erbeten. Achtung, Copyright: Fotos nur mit Quellenangabe und mit diesem Thema.

Kontaktdaten Red Arrow:
Red Arrow Handels-GmbH
Karl Bärwinkel
Verkaufsleiter
Hannah-Kunath-Str. 25
28199 Bremen
Telefon: +49 421 596 570
E-Mail: info@red-arrow-deutschland.de
Web: www.red-arrow-deutschland.de
Webshop: www.redarrowshop24.com

Pressekontakt:
crossrelations brandworks GmbH (GPRA)
Oeder Weg 7-9 (HH)
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Telefon: +49-69 596 742 38
E-Mail: julia.endler@crossrelations.de

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