Vom traditionellen Rauch nur das Beste!

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Anuga Food Tec 20.-23.03.2018

Bremen, 06.03.2018

Anuga FoodTec - wir laden Sie ein!

Besuchen Sie unseren Messestand auf der Anuga FoodTec in Köln.
Halle 6.1 / Stand C101 / C 109

Erleben Sie die Beschleunigung der Maillard-Reaktion live.

Ob in Brat-, Back- oder Frittierprozessen, eine schöne Kruste sowie die appetitliche Bräunung ist eine enorme Herausforderung. Red Arrow hat eine Technologie zur Beschleunigung der natürlichen Maillard-Reaktion entwickelt. Das Bilden der Kruste wird beschleunigt und ein gleichmäßiges und stabiles Bräunungsergebnis erzielt. Der Bräunungsgrad lässt sich in seiner Intensität kontrollieren und verblasst nicht. Die natürliche Back- und Bratfarbe wird schon bei deutlich niedrigeren Temperaturen erzielt. Produktionszeiten werden verkürzt, der Energiebedarf gesenkt und der Garverlust um bis zu 50% reduziert.

Die praktische Vorführung der Maillard-Reaktion, in Kombination mit speziellen Savory-Aromen, ist der Höhepunkt dieser Messe. Unterschiedliche Produkte werden live vor den Augen der Besucher produziert und können verkostet werden.

Ein weiteres Highlight ist die Präsentation der neuen geräucherten Gewürze und Zutaten. Der ausdrucksstake Rauchgeschmack variiert durch die unterschiedlichen Gewürze und Zutaten, die zur ihrer Herstellung konventionell geräuchert werden. Eine Erlebniswelt wird Ihnen Produktneuheiten präsentieren, die Sie begeistern werden - auch bekannte Klassiker werden hier nicht fehlen.

Die Präsentation der CleanSmoke Räuchertechnologie unterstreicht die weltweite Marktführerschaft von Red Arrow und zeigt signifikante Vorteile auf. Die Anforderungen, sowohl was den Räucherprozess, als auch die Qualität der Ergebnisse betrifft, haben sich stark geändert. Räuchern hat nicht nur ein Ziel, sondern muss mehrere Anforderungen erfüllen. Neben Farbe, Konsistenz und Geschmack geht es bei Fleischerzeugnissen nach wie vor auch um die Konservierung. Dabei steht zukünftig neben der Arbeitssicherheit und Nachhaltigkeit immer häufiger auch die Frage nach der Wirksamkeit gegenüber Viren im Mittelpunkt.

Der Einfluss von CleanSmoke auf die Qualität und Sicherheit bietet hier aufgrund seiner geschmacklichen und funktionellen Eigenschaften entscheidende Vorteile. Bei Betrachtung der Gasphase und Partikelgröße ist CleanSmoke hinsichtlich der prozessrelevanten Parameter optimal und vor allem kontrollierbar.

CleanSmoke steht für saubere, sichere und verlässliche Räucherungen. Ressourcenschutz, Nachhaltigkeit und Verbraucherschutz werden mit diesem Räucherverfahren wirtschaftlich umgesetzt.

Neben CleanSmoke, der für das Räuchern von Lebensmitteln verwendet wird, bietet Red Arrow ein breites Sortiment an klassischen Raucharomen an. Raucharomen werden durch die Weiterverarbeitung von kondensiertem Räucherrauch gewonnen und Lebensmitteln wie Fleisch- und Wurstwaren, Käse, Fischprodukten, Saucen, Dressings, Gewürzmischungen aber auch Snackartikeln direkt zugegeben, um einen Rauchgeschmack zu erzielen. Es gibt sie in trockener Form als Pulver oder flüssig in Öl oder Wasser gelöst, was die individuelle Anwendung für die unterschiedlichen Lebensmittel vereinfacht.

Neben CleanSmoke, der für das Räuchern von Lebensmitteln verwendet wird, bietet Red Arrow ein breites Sortiment an klassischen Raucharomen an. Raucharomen werden durch die Weiterverarbeitung von kondensiertem Räucherrauch gewonnen und Lebensmitteln wie Fleisch- und Wurstwaren, Käse, Fischprodukten, Saucen, Dressings, Gewürzmischungen aber auch Snackartikeln direkt zugegeben, um einen Rauchgeschmack zu erzielen. Es gibt sie in trockener Form als Pulver oder flüssig in Öl oder Wasser gelöst, was die individuelle Anwendung für die unterschiedlichen Lebensmittel vereinfacht.

Treffen Sie uns in Köln, Halle 6.1, Stand C 101/ C 109 wir laden Sie gerne ein.