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Red Arrow gewinnt Award 2016

Bremen, 20.05.2016

Innovative Räucherprozesse gewinnen:
- Fleischerei Handwerk Award 2016 für Red Arrow und
- Fleischerei Technik Award 2016 für GEA und Red Arrow

Frankfurt am Main, Mai 2016 –  Red Arrow gewann den “Fleischerei Handwerk” (FH) Award und den “Fleischerei Technik” (FT) Award gemeinsam mit GEA für innovative Räucherprozesse.
Den FH Award 2016 gewann Red Arrow in der Kategorie “Räucher- und Klimatechnik“ für den EcoSmoke Raucherzeuger, welcher speziell für Handwerksbetriebe konzipiert wurde.
GEA und Red Arrow gewannen gemeinsam den FT Award 2016 für den Räucherprozess im GEA CookStar Spiralofen. Das SuperHeatSmoke-System ist ein Rauchzerstäubungssystem das speziell für die Rauchversorgung eines GEA CookStar Umluftofen entwickelt wurde.
Die beliebte Auszeichnung fand im Rahmen der IFFA 2016 statt.

Auszeichnung für Innovationen, Effizienz und Lebensmittelsicherheit
Die Fleischerei-Handwerk (FH) & Fleischerei-Technik (FT) Awards zeichnen Innovationen in der Fleisch- und Wurstwarenproduktion aus. Eine Jury zeichnet wegweisende Innovationen  aus, die nicht nur für mehr Effizienz sorgen, sondern auch die Produktqualität erhöhen und die Lebensmittelsicherheit verbessern. Der FH und FT Award wird in unterschiedlichen Kategorien verliehen, um den verschiedenen Schritten der Verarbeitung gerecht zu werden.
Der FH Award wurde in vier Kategorien vergeben: Verarbeitungsmaschinen, Räucher- und Klimatechnik, Ladenbau & Verkauf und Spültechnik. Red Arrow gewann den Award in der Kategorie Räucher- und Klimatechnik.
Der FT Award wurde in sieben Kategorien vergeben: Verarbeitungsmaschinen, Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelverarbeitung, Räucher- und Klimatechnik, Automatisierung, Hygiene und Transport & Logistik.
GEA und Red Arrow gewannen den Award in der Kategorie Räuchern- und Klimatechnik.

Der Markt für geräucherte Produkte wächst. Zum Beispiel werden geräucherte vegetarische Produkte in Deutschland immer beliebter, während im Skandinavien traditionell die Fischprodukte weiterhin stark vertreten sind. Der Grill und  BBQ Sektor ist ein weiterer wichtiger europäischer Markt für geräucherte Produkte wie Schinken, Pulled Pork, Pulled Beef und Pulled Chicken. Jedoch gibt es gesundheitliche Bedenken bezüglich herkömmlicher Räucherverfahren.
 

Rauch ohne Feuer
Der EcoSmoke Raucherzeuger von Red Arrow wurde speziell für den Handwerksbetrieb konzipiert. Die externe Raucherzeugung sowie die Rauchversorgung der Räucherkammer werden automatisch gesteuert. Das Räucherverfahren und die Deklaration bleiben erhalten.
Platzsparend und wartungsfrei kann dieses Gerät einfach an Ihre bestehende oder neue Rauchanlage angeschlossen werden. Auch im Kombidämpfer kann dieser flexible Raucherzeuger zum Räuchern oder Bräunen eingesetzt werden. Der EcoSmoke Raucherzeuger arbeitet mit vorgereinigten Primärrauchprodukten. Durch die im Vorfeld entfernten Teer- und Aschestoffe erleichtert sich die Reinigung der Räucherkammer und die Abwasserbelastung  wird erheblich gesenkt.

SuperHeatSmoke ist ein Räucherprozess, welcher eine kontinuierliche Inline-Räucherung bei Temperaturen oberhalb von 100°C ermöglicht. Die 3. Generation des GEA CookStar ist der einzige Umluftspiralofen der die Möglichkeit bietet, frisch entwickelten Rauch aus vorgereinigten Primärrauchprodukten von Red Arrow zum Räuchern zu nutzen. Das heißt, der Spiralofen kann gleichzeitig zum Garen, Rösten, Braten und Räuchern genutzt werden. Das Umluftsystem des GEA CookStar-Spiralofens sorgt dabei für eine gleichmäßige Verteilung des frisch erzeugten Rauches und erzeugt somit eine gleichmäßige Rauchfarbe und den typischen Rauchgeschmack.
Das SuperHeatSmoke-Verfahren bietet aufgrund des Umluftprozesses  signifikante Vorteile und reduziert die Räucherzeiten von Stunden auf Minuten. 


Award Gewinner: Uwe Vogel und Lukas Smykala von Red Arrow, Paul Verbruggen und Marc van Hout, GEA

                 
EcoSmoke                                                                            
Produziert von RED ARROW Handels-GmbH                    
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SuperHeatSmoke
Gemeinschaftsprojekt von GEA und RED ARROW
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