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Modernes Räucherverfahren für Handwerk und Gastronomie

Bremen, 31.03.2016

Red Arrow präsentiert neuen EcoSmoke in Commerzbank Arena

Frankfurt am Main, 18. März 2016 – Wo an Spieltagen der Ball rollt, wurde in dieser Woche der neue EcoSmoke präsentiert. In der Commerzbank Arena stellte Red Arrow, Weltmarkführer für Räuchertechnologie, den externen Raucherzeuger vor. In einer zweitätigen Veranstaltung am 16. und 17. März erlebten Gäste aus Gastronomie, Handwerk und Fachpresse die Neuheit live und probierten Spezialitäten „frisch aus dem Rauch“.

Der EcoSmoke erzeugt vorgereinigten Rauch, der über einen Verbindungsschlauch in einen Konvektomaten geleitet wird. Fleisch, Fisch oder Gemüse erhalten während des Garvorgangs eine aromatische Rauchnote, die typische Färbung und die Beschaffenheit von Geräuchertem. Reiner Neidhart arbeitet in seinem Restaurant Neidharts Küche bereits mit dem Raucherzeuger. „Mit dem EcoSmoke lassen sich besonders leckere und saftige Gerichte kreieren. Ich experimentiere mit verschiedenen Zutaten und Rauchnoten und entwickele so eigene Rauchspezialitäten“, sagt Neidhart. In der Commerzbank Arena servierte er eine Auswahl von kurz- und langeräucherten Leckerbissen, von Schweinefilet und Lachs über Maispoularde bis hin zum Klassiker Kasseler. Die Gäste waren begeistert von der intensiven Rauchnote und der einzigartigen Kombination von außen fest und innen saftig-zart.

Unkomplizierte Handhabung – voller Geschmack
Überzeugen ließen sich die Gäste auch von der einfachen Handhabung des EcoSmoke. „Der EcoSmoke kommt den Bedürfnissen kleiner Betriebe entgegen: Er benötigt keine Brandschutzauflagen und lässt sich unkompliziert in Betrieb nehmen. Bei Nichtgebrauch wird der EcoSmoke problemlos zur Seite geräumt“, sagt Karl Bärwinkel, Verkaufsleiter von Red Arrow Handels-GmbH. Ein weiterer Vorteil des EcoSmoke: Nach dem Räuchervorgang genügt eine einfache Reinigung des Konvektomaten mit Leitungswasser.  Anschließend kann der Konvektomat direkt wieder für die Zubereitung anderer Speisen verwendet werden, ohne dass diese beim Garvorgang ungewollt ein Raucharoma bekommen.

 

Mit dem EcoSmoke präsentiert Red Arrow eine Weltneuheit: endlich ist unkompliziertes Räuchern mit gereinigtem Rauch auch für kleine Gastronomie und Handwerksbetriebe problemlos möglich.

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